История


Рецепт этого превосходного напитка, как и рецепт виноградного сусла для его производства, долгое время тщательно хранились монахами одного из множества критских монастырей, и в тайне передавались из уст в уста новому настоятелю. В трагический период истории первой половины 20-го века следы рецептов были окончательно утеряны. И хотя жители Крита и по сей день продолжают по традиции добавлять мед в местный алкоголь при простудных заболеваниях в лечебных целях, тем не менее, формулу напитка до недавних пор никто так и не узнал.


Работая в библиотеках Европы, нам долго не удавалось найти даже упоминания об этом уникальном и лечебном напитке. Более десяти лет велись работы по поиску бесценного рецепта, исследованию истории монастырей Крита, исторических документов и свидетельств, прежде, чем тонкие нити наших надежд привели нас в монастырь Топлоу (Toplou), расположенный на восточном побережье острова Крит.

 

Древний монастырь Топлоу сыграл важную роль в борьбе критского народа за свою свободу и независимость. Великая история этого монастыря необыкновенна, поучительна, увлекательна и трагична.

 

Основанный в середине 15-го века на руинах древнейшего монастыря, заложенного еще в начале первого тысячелетия нашей эры, монастырь Топлоу и сегодня является примером стойкости и мужества греков, и одним из самых великих монастырей острова Крит.

В 1530 году монастырь был разграблен рыцарями Мальтийского Ордена, а в 1612 году полностью разрушен в результате сильного землетрясения. Но монастырь возрождался снова и снова благодаря необыкновенному трудолюбию монахов, жителей острова и своему географическому положению. Топлоу процветал до захвата турками восточной части острова в 1646 году. В годы турецкой оккупации, монастырь становится объектом убийств и грабежей, но он сумел устоять, и даже оказывал помощь в сопротивлении и освобождении порабощенных греков, после чего он снова был заброшен на долгие годы.

В 1704 году монастырю удалось избежать тяжких налогов, насильственного захвата людей и территорий турецкими янычарами, и греки начали снова возрождать земли монастыря. В 1798 году Патриарх Константинопольский Григорий V объявил Туплоу и окружающие его земли неприкосновенными и запретил продажу земли без письменного разрешения Патриарха. Однако во время греческой революции за независимость в 1821 году турки вырезали монахов монастыря, и Топлоу оставался разоренным до конца 1828 года.

 

Во время восстания жителей острова Крит против турок в 1866 году, монастырь снова был опустошен. В течение долгих лет оккупации и разорения Туплоу, иконы большой художественной ценности, библии, золотые и серебряные кресты, документы и бесценные манускрипты, облачения монахов и книги из библиотеки монастыря бережно хранились в тайниках острова.

Сегодня настоятелем монастыря Топлоу является Архимандрит Филотеос (Archimandrite Filotheos Spanoudakis) – выдающийся философ, мыслитель и мудрец. Он своими руками восстановил монастырь, основал музей древних икон и медных гравюр, вносит существенный вклад в экономическое, политическое и культурное развитие острова Крит.

В поисках рецепта нашего напитка, мы прилетели на Крит, чтобы посетить монастырский музей, библиотеку Туплоу и лично встретиться с настоятелем монастыря. Невозможно забыть нашу первую встречу с Великим Архимандритом, благодаря настоятелю монастыря Филотеосу, мы нашли бесценный рецепт древнейшего напитка и сумели воссоздать его неповторимый вкус для всего мира.